È un po' che non posto una ricetta, ma questo è il proprio periodo giusto: in autunno il mare dà il meglio, e sui banchi del pesce l’assortimento è eccezionale. Si trovano ottimi pesci, come quelli di passo (lampughe, sgombri, palamite, ad esempio), a prezzi...
In realtà potete utilizzare qualsiasi pesce un po’ carnoso, del peso di almeno un chiletto. Anche un branzino o un’orata, se volete stare sul classico. È una ricetta semplice, veloce e gustosa, ancora più veloce della cottura al sale classica. Perfetta, quindi, per cene organizzate al...
Il binomio sembra difficile. Ma non è così. Del resto, se i francesi del nord possono accostare alle ostriche il roquefort, perché non potremmo noi italiani avvicinare le cozze all'erborinato italiano d'eccellenza, il nostrano gorgonzola? Questa è proprio una ricetta che scalda dopo le immersioni invernali...
Il polpo mi è simpatico. Anzi simpaticissimo. Però ogni tanto lo mangio. Uno dei modi da me preferiti è grigliato con le patate. Si fa così. Usate un grosso polpo, da circa 1,5 kg (se lo comprate in pescheria o al mercato, è già bello morbido, altrimenti i tentacoli vanno...
A Natale e Capodanno c'è una cosa che il 99,9% dei subacquei fa: mangiare. E quindi, cogliendo appieno lo spirito natalizio, vi propongo questa mia ricettina di mare, che può costituire un buon antipasto nelle cene o nei pranzi con la famiglia e gli amici subacquei. Per 4 persone vi...
Una tentazione irresistibile. E anche una moda, alla quale non sfuggono i subacquei. Parlo del pesce crudo: ormai, un aperitivo o una cena di pesce non sono "cool" se non viene servita qualche crudità a base di pesce. A ben vedere, si tratta di una vecchia tradizione...
Gustare i piatti della cucina locale è parte integrante dei miei viaggi. E, poiché amo cucinare, spesso mi procuro le ricette e poi replico i piatti a casa. Il piatto che sto per descrivere viene dalle Azzorre: una zuppa che profuma di mare e di quanto la...